Oliveto este expresia unei vieți petrecute în gastronomie.
Pentru Chef Alexandru Sautner, restaurantul reunește experiența acumulată de-a lungul anilor, gusturile care l-au format, călătoriile care l-au inspirat și o filozofie simplă: mâncarea bună începe întotdeauna cu ingrediente foarte bune și cu respect pentru omul care se așază la masă.
Povestea numelui începe în 1998, odată cu primul său restaurant din Germania, înconjurat de măslini și numit Oliveto. Ani mai târziu, Alexandru a ales să ducă mai departe acest nume la București, ca o legătură cu începuturile sale și cu tot ceea ce a construit între timp.
Oliveto by Alexandru Sautner a fost gândit ca un restaurant în care el însuși și-ar dori să revină: un loc pentru familie, prieteni și oameni care apreciază gustul, calitatea și atmosfera.
Bucătăria este aparent simplă, cu influențe mediteraneene și internaționale, dar construită cu o atenție aproape obsesivă pentru materia primă și pentru constanță. Pentru Alexandru, un preparat care te-a făcut să revii trebuie să fie la fel de bun de fiecare dată.
Aceeași filozofie se regăsește și în atmosfera Oliveto. Restaurantul a fost imaginat ca o sufragerie elegantă și caldă, unde o cină poate continua firesc cu un pahar de vin, muzică și o seară petrecută între prieteni.
În spatele experienței se află o echipă construită în ani, pentru că Alexandru crede că adevărata ospitalitate nu înseamnă doar ceea ce ajunge în farfurie, ci felul în care îl faci pe fiecare oaspete să se simtă.
Oliveto este locul în care experiența lui Alexandru Sautner devine experiența celor care îi trec pragul.